糖質制限をすると食事のメニューに苦労しませんか？
たんぱく質をたくさん摂取したくても、たんぱく質含量の高い食品がなかなか見つらない。
結局は飲みやすいプロテインに頼るけど、値段が高いので飲み続けるとお財布に響く…。
そんなあなたに朗報です。スーパーで売ってる「粉豆腐」の栄養価がヤバいんです！
粉豆腐とは
粉豆腐とは高野豆腐(凍り豆腐)を粉砕し、粉末にしたものです。
高野豆腐は、豆腐を小形に切り、凍結、低温熟成させた後に乾燥させて作られます。
高野豆腐って、煮物とかによく入っているイメージですが、買って来て使うことはほとんどありませんよね(^^;この高野豆腐を粉末にすることで、様々な料理に使用することができます。
粉豆腐の栄養価
炭水化物4.2 g
食物繊維2.5 g
脂肪34.1 g
飽和脂肪酸 5.22 g
一価不飽和 7.38 g
多価不飽和 18.32 g
タンパク質50.5 gビタミン
ビタミンA相当量 1 μg
チアミン (B1)0.02 mg
リボフラビン (B2) 0.02 mg
パントテン酸 (B5) 0.10 mg
ビタミンB6 0.02 mg
葉酸 (B9) 6 μg
ビタミンB12 0.1 μg
ビタミンC 0 mg
ビタミンE 1.9 mg
ビタミンK 60 μgミネラル
ナトリウム 440 mg
カリウム 34 mg
カルシウム 630 mg
マグネシウム 140 mg
リン 820 mg
鉄分 7.5 mg
亜鉛 5.2 mg
マンガン 4.32 mg
セレン 19 μg他の成分
水分 7.2 g
β-トコフェロール 0.8 mg
γ-トコフェロール 20.4 mg
δ-トコフェロール 10.6 mg
粉豆腐(高野豆腐)は、豆腐を凝縮させて作られるので栄養の塊です。
特筆すべきは、100グラム当たりのたんぱく質が、なんと約50グラム！！
半分がたんぱく質となっています。
市販されている食品で、たんぱく質含有率50％を超える食材は、ほとんどありません。
また、ビタミンやミネラル類も豊富に含まれているので、マルチサプリとしての役割を果たします。
粉豆腐はダイエットだけではなく、美容や健康維持への効果も期待できるスーパーフードなのです。
粉豆腐の凄すぎる効能
レジスタントプロテイン
レジスタントプロテインとは、体内の消化酵素で分解されにくく、食物繊維のような働きをするたんぱく質のことです。
高野豆腐のたんぱく質は、レジスタントプロテインが多く含まれています。
レジスタントプロテインには下記の働きがあります。
- コレステロールの上昇を抑える
- 胃で消化されずに、大腸まで届くため、腸内環境が整う
- 血糖値の上昇を抑え、糖尿病の予防、改善効果
レシチン
レシチンは記憶力や学習能力などの脳機能を高め、認知症予防にも効果があると言われています。
よく味噌汁を飲むと頭が冴えると言われますが、レシチンの働きによるものです。
このほかにも、レシチンは脂肪を溶かして排出してくれる効果があるので、動脈硬化や高血圧を予防するはたらきもあると言われています。
イソフラボン
女性ホルモン「エストロゲン」と似た働きをし、女性の美しさや若さを保つのに必要不可欠な成分と言われています。特に更年期に差しかかると女性ホルモンは急激に減少し始めますので、イソフラボンを摂取することで更年期の不調を和らげる効果が期待できます。
また、男性においても、男性ホルモンのテストステロンを低下させ、前立腺がんの予防効果があると言われていますが、性欲の減退や精子の減少も報告されているので、過剰摂取には注意が必要です。
大豆サポニン
サポニンは苦味成分で、高い抗酸化作用があり、肥満予防や血流改善に効果があると言われています。大豆以外には、ごぼうの皮にも多く含まれており、ごぼう茶でも有名の成分です。
βコングリシニン
βコングリシニンは、大豆たんぱくに含まれる成分で中性脂肪、内臓脂肪の低減効果があります。
また、「やせホルモン」で知られる「アディポネクチン」を増やす働きがあります。
この他にも、粉豆腐には各種ビタミンやミネラルが含まれているため、マルチサプリメントとしての効果が期待できます。
プロテインやサプリメントを買わなくても、粉豆腐で安くてお手軽に摂取することができるのです。
どこで売ってるの？
スーパーの乾物コーナーに普通に置いてあります。
あまりにも地味なので、買い物していて気づいていないだけです。笑
念のため、通販サイトのリンクを貼っておきますが、送料がかかってしまうので、
極力、近くのスーパーを探してみましょう！
旭松 新あさひ粉豆腐 160g
雪豆腐（凍み豆腐 粉）100g しみどうふ 高野豆腐
登喜和冷凍食品 粉とうふ 160g×5袋
万が一、売っていない場合は、フードプロセッサーで「高野豆腐」を粉砕しても大丈夫です。
旭松食品 新あさひ豆腐5個ポリ 82.5g×10袋
粉豆腐を使ってみよう
使い方
そのままの状態で、食べ物にふりかけて使います。
高野豆腐のように下茹では不要です。
味噌汁、カレー、シチュー、ヨーグルトなど、液体の料理にふりかけると良いでしょう。
摂取量の目安
粉豆腐は1日に、スプーン大さじ3杯を目安に摂取すると良いでしょう。
大さじ3杯で、だいたい高野豆腐1枚分（16.5g）を含んだ量になります。
粉豆腐を調合して、激やせパウダーを作ろう！
粉豆腐は粉末状ですので、他の粉末と混ぜて、あなた専用のオリジナルパウダーを作ることができます。既にTVや書籍などで有名ですが、激やせパウダーの作り方を紹介します。
激やせパウダーとは？
粉豆腐だけでも、ダイエットに素晴らしい効果がありますが、さらに効果を高めるため、
下記3つの食材を加えたものが「激やせパウダー」です。
- 干しシイタケ～糖質と脂質の代謝UP、脂肪吸収抑制(キノコキトサン)
- 唐辛子～脂肪燃焼効果(カプサイシン)
- かつおぶし～脂肪燃焼効果、食欲抑制効果(ヒスチジン)
材料
- 粉豆腐 170g ※高野豆腐でも可
- 干しシイタケ 10g
- 唐辛子 3本
- かつおぶし 20g
作り方
1. かつおぶしの湿気を取るため、電子レンジ(600W)で1分加熱します。
加熱後に手でほぐしていきますが、湿気が残ってほぐせない場合は再加熱してください。
2.干しシイタケ、唐辛子、かつおぶしをミキサーに入れ、粉状にします。
3.最後に粉豆腐を[2]で作った粉末に混ぜれば完成です。粉豆腐がない方は、[2]の工程で高野豆腐を入れればOKです。
保存方法
湿気を吸いやすいので、保存ビンなど密閉できる容器に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
常温で保存する場合は、保存容器の中に乾燥剤を入れると良いでしょう。
高齢者にこそ、たんぱく質とカルシウムが豊富な「粉豆腐」を！
高齢になると小食になり、若い時のように肉や魚が食べられなくなりますよね。
肉や魚を敬遠していると、たんぱく質やカルシウムが不足し、筋肉や骨密度の低下につながります。
その結果、転倒や骨折、寝たきりのリスクが高まり、豊かな老後生活が脅かされるかもしれません。
「粉豆腐」なら、毎日のお味噌汁などにふりかけるだけで、不足しやすいこれらの栄養素を簡単に補うことができます。
もしも、あなたの周りに高齢の家族や知人が居る場合には、ぜひ「粉豆腐」の存在を教えてあげてください。
登山や災害時の非常食に「粉豆腐」を！
非常食は高カロリーで栄養豊富ですが、食物繊維が不足しているという欠点があります。
避難生活が長期にわたると便秘になりやすいので、予め「粉豆腐」を備えておくと良いでしょう。
また、登山の行動食も菓子パンやお菓子に偏ると、食物繊維が不足してしまいます。
テント泊で調理する場合でも、重くかさばる野菜を背負って登るわけにはいかないため、スープなどに「粉豆腐」を混ぜて摂取することで、食物繊維だけではなく、疲労回復効果のあるビタミンやミネラル類も補給することができるのでおススメです。
まとめ
最後に、この記事で紹介した「粉豆腐」の魅力をまとめておきます。
- 粉豆腐は、たんぱく質含有量が50％、ビタミン、ミネラルが豊富なスーパーフード
- 粉豆腐は、スーパー等で簡単に入手できる安価な食材
- 干しいたけやかつおぶし等、他の粉末と組み合わせることで、オリジナルパウダーを作ることができる。
- 筋トレ後のたんぱく質補給、ダイエット、美容効果、高齢者の健康維持におすすめ
- 災害時の便秘予防に
あなたも粉豆腐で健康を維持して、人生を謳歌しましょう！
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